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Conseil Formation Hygiene Alimentaire

  • Formation Hygiène et Sécurité alimentaire de référence (Vendée, 85, Pays de la Loire)
  • Accompagnement / conseil Hygiène Sécurité alimentaire (Vendée, 85, Pays de la Loire)

Prestation de services secteur alimentaire/agro-alimentaire, spécialisée en hygiène / sécurité alimentaire

Dossier d'agrément sanitaire communautaire selon l'arrêté du 08 juin 2006 modifié, complété par une note DGAL 2012-8119 du 12 juin 2012  précisant la procédure d'agrément et la composition du dossier d'agrément sanitaire. Actualisation, mise à jour et suivi des pièces constitutives du dossier d'agrément contenant les pièces nécessaires à l'instruction d'un dossier d'agrément d'un établisement agrée

Méthode HACCP personnalisée et développée selon l'activité et les produits alimentaires: dangers spécifiques au produit vendu, analyse des dangers, exploitation de la technique des 5 M, détermination des points critiques, des limites critiques, leur procédure de surveillance, les actions correctives et corrections des points déterminants et la vérification.

Obligation de formation hygiène / HACCP (règlement CE n°852/2004, annexe II, article chapitre XII) :

  • Formation en hygiène alimentaire pour les personnes travaillant les denrées alimentaires;
  • Formation d'au moins une personne à l'application des principes HACCP

Extraits de programme de formation

Réglement INCO: l'essentiel

Le règlement n°1169/2011 (nommé également INCO) informant les consommateurs sur les denrées alimentaires, impose l'affichage d'informations sur l'emballage ou à proximité (denrées non préemballées).

Ces informations obligatoires doivent être présentent depuis le 13 décembre 2014, exceptée la déclaration nutritionnelle qui sera obligatoire à partir du 13 décembre 2016: obligation de mention de la valeur nutritionnelle pour 100 g en Kcal et en KJ, graisses, acide gras saturés, protéines, glucides, sucres et sel.

Pour déterminer le valeur nutritionnelle d'un aliment, vous pouvez investir dans des analyses nutritionnelles qui présentent l'analyse de correspondre à la formule de votre aliment; néanmoins ce chois reste onéreux, surtout si vous avez plusieurrs formules à analyser.

Sinon vous pouvez vous retourner vers les tables CIQUAL de l'ANSES dotn vous trouverez le lien ci-après: https://pro.anses.fr/tableciqual/index.htm.

MGN est un prestataire de services, basé en Vendée (85), en région Pays de la Loire, pour tous les professionnels de la chaîne alimentaire, relevant en particulier de l'obligation de l'hygiène et la sécurité alimentaire, imposée par la réglementation du Paquet Hygiène.

Et en dernier ressort, élaborer une base de calcul pour vos fabrications.

Pour tous les renseignements, n'hésitez pas à me contacter.

SECURITE ET HYGIENE ALIMENTAIRE: les COMPOSANTES DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS) et les référentiels qualités du secteur alimentaire

  • NETTOYAGE ET DESINFECTION DES LOCAUX (PND)
  • TRACABILITE
  • LES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE  (BPH)
  • SECURITE ET HYGIENE ALIMENTAIRE

Systèmes QUALITE

Référentiels IFS, BRC

Norme ISO 22 000

HACCP:

  • analyse des dangers pour la maitrise des points critiques

Création, mise en place et suivi:

  • Dossier agrément sanitaire communautaire
  • Réglementation secteur alimentaire
  • Guide de bonnes pratiques (GBPH)

TIAC EN FRANCE EN 2014 (source INVS)

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