Sécurité alimentaire : nouveau Guide de Gestion des alertes diffusé par la DGAL son but : la gestion des alertes d'origine alimentaire entre les exploitants de la chaîne alimentaire et l'administration lorsqu’un lot de produits est identifié Contexte : Tous les exploitants du secteur alimentaire doivent répondre des obligations légales s'agissant de la conformité des denrées qu'ils mettent sur le marché. Les modes d'achat, les modes de consommation, les méthodes d'analyses, les méthodes de communication et la réglementation ont également évolué. Les plans de maîtrise sanitaire et les dispositifs d'autocontrôles qu'ils ont mis en place de longue date et les contrôles officiels effectués par les pouvoirs publics ont renforcé au fil des ans la sécurité et la qualité sanitaire des produits. L’objectif de cette note DGAL est d’avoir une approche cohérente et efficace indispensable une bonne gestion de la sécurité des aliments en France